鹿には鹿の、猪には猪のおいしさ。

「鹿と猪、どちらがおすすめですか？」
そう聞かれると、実はちょっと迷ってしまいます。
それぞれに違ったおいしさがあって、ひとつに決めるのが難しいんです。

鹿肉の魅力は、きめ細かく、もっちりとした柔らかな赤身。
噛むほどに、しっかりとした旨味とコクが広がります。
赤身そのものをじっくり味わう楽しさを、感じていただきたいお肉です。

一方、猪肉には、コクと深みのある、力強い旨味があります。
野性味を感じさせながらも、それは強いクセがあるということではありません。

和歌山県のジビエ職人・湯川俊之さんが手掛ける紀州イノシシ肉は、驚くほどクセがなく、脂身には自然な甘みが。
濃厚な赤身の旨味と、その脂の甘みが重なる味わいも、大きな魅力です。

もっちりとした赤身を噛みしめる鹿。
赤身の濃い旨味と、脂の甘みを楽しむ猪。

こうして書いていても、やっぱり迷ってしまいます。
どちらが上ということではなく、鹿には鹿の、猪には猪のおいしさがあります。

今日はどんな味を楽しみたいかな。
そんな気分で、紀州の鹿と猪を選んでいただけたらうれしいです。