秋が深まり、猪のおいしい季節が近づいてきました。
山に落ちたドングリ、紀州のみかん。木の実や果実を食べる猪の暮らしにも、この土地の実りが息づいています。
これから楽しみなのは、脂ののった猪肉。赤身を噛みしめる旨味と、脂の甘みやコク。どちらも、じっくり味わっていただきたいところ。
ZIBIがお届けするのは、メスの猪に限って選んだお肉です。紀州の山の季節の移ろいに合わせ、猟師の湯川さんが自然の営みの中で狩猟し、一頭ずつ丁寧に手がけています。
脂の付き方も、大きさも、一頭ずつ違う天然の猪。同じようにはそろわない、その違いにも季節が感じられます。
紀州の山の実りを、人の食卓へ。
今年も、猪のおいしい季節がまもなくです。