「明日は、鹿肉を焼こうかな」
そう思ったら、冷凍庫のお肉を冷蔵庫へ。いつものごはんにジビエを取り入れる準備は、前日の小さなひと手間から。
冷凍の鹿肉・猪肉は、冷蔵庫の中でゆっくり解凍するのが基本です。袋に入れたまま受け皿にのせ、ほかの食品に肉汁が付かないようにしておきます。
解凍にかかる時間は、肉の厚みや量、冷蔵庫の温度によってさまざま。薄切りと大きなブロックでは違うので、使いたい時間から少し余裕を持って。商品の表示に案内がある場合は、そちらに沿ってください。
台所に出しっぱなしにせず、冷たい場所でじっくりと。解凍できたら早めに調理し、中心までしっかり火を通します。
あとは、炒めものにしたり、野菜と煮込んだり。いつもの献立に合わせて楽しむだけ。
冷凍庫に紀州のジビエがあると、今日、明日のごはんを考える楽しみがひとつ増える。そんなふうに、日々の食卓で使っていただけたらうれしいです。