猪肉の部位ごとの違い ― ロース・モモ・バラ・ウデ

紀州熊野の山で育った天然猪は、部位ごとに味わいが大きく異なります。

ロースは、きめ細かくやわらかい肉質と上質な脂が特徴。
モモは、赤身中心であっさりとしながらも旨みがしっかりと感じられます。
バラは、脂の甘みとコクが強く、ジビエならではの力強い味わい。
ウデは、赤身と脂のバランスが良く、触感や歯ごたえも楽しめる 深みのある味わいが魅力です。

それぞれに適した調理法があり、
厚切りで焼く、スライスして焼肉にする、じっくり火を入れるなど、使い方によって印象は大きく変わります。

紀州ジビエは、部位ごとの個性を楽しめる食材です。
用途に合わせて選び、その違いをぜひ味わってみてください。